Don’t Go Dongoros

全体シリーズの中で「Don’t Go Dongoros」のポジショニングはどうあるべきか考え、香り立ちや風味を想定しながら焙煎時間や熱のかけ方を考慮しました。

もっとロースト香をたたせたいのか？というように考えていくと、焙煎の熱のかけ方や、時間はこれくらいでやろう、とかどのように調整すればよいのかわかってきますので実際の風味をチェックしながら焙煎やブレンド等全体を細かく調整していきました。

いくつか深炒りの商品ラインナップがある中で、「Don’t Go Dongoros」の立ち位置は、焦げすぎてはいないけれど、かなり深くて重厚感があり甘みも持っている、というものです。「深炒りは好きだけど、苦焦げはあまり好みではない。いろんな風味が感じられてバランスの取れた重厚感が欲しい」という方には、是非おすすめしたい味わいになっています。チョコやバニラの甘い香りや焦がしキャラメルのような余韻は、深い焙煎によるものですが、ルワンダとブラジルというキャラクターの立った豆たちがしっかりと支えてくれているからこそ、深い奥行きと重厚感が生まれるんですね。

やはりかなり深炒りですので、王道のペアリングは、同調するものを合わせる感じになりますね。このコーヒーと同様なフレーバーを持っている、チョコレート系やバニラビーンズで香り付けをされたスイーツは合いやすいと思います。キャラメル系のスイーツもまさに同調っていう形でぴったりですね。

同調することで、この組み合わせは美味しいなっていうのが分かったら、その次は補完っていうレベルの高いペアリングも試してみると楽しいかもしれません。そうすると、「え、こんな違いがあったの！」みたいな発見があると思います。深炒りの苦みに対して、酸みのあるものをあえて合わせてみるとか、ペアリング上級者として楽しんでほしいですね。

ここまで深炒りだと、ブルーチーズ系のものとかを合わせてみるのも面白いかなと思います。他にもペアリングの可能性はたくさんあるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。