Pool N Bloom

お料理を作る時には、まず食材のことについて知ろうとしますよね。例えばこの地域産のネギはどんな甘さがあるのかなとか、では何と組み合わせてどう料理しようかなっていうふうに。ブレンドも同じで、まず1つ1つの豆の味わいをチェックするんです。これは柑橘系だなとか、アプリコットみたいなストーンフルーツの風味だなとか、甘ったるい感じかなとか。また、フレーバーはいいけど、口当たりが少しさっぱりしすぎてるとか、重すぎるよねとか。今回は、中米産やアフリカ産などをメインに、フルーティーな味わいのあるものをピックアップしたのですが、最終的にはザンビア、ペルーに落ち着きました。

焙煎で賄えるところもあるのですが、この「Pool N　Bloom」は浅炒りというカテゴリーでつくろうとしていたので、焙煎度の違いを微妙に調節しながら、その範疇で仕上げられるブレンドをすごく考えました。数えきれないほど何回も試飲しましたね。こっちの組み合わせの方がバランスいいよね、こっちの方が口当たりはなめらかだよね、とブレンドを作っては抽出しての繰り返しでした。その結果、フルーティーでありながら、深みのある香りと味わいに辿り着けたかなと思っています。

私はどちらかというと、浅煎りが好きなのですが、コーヒーの焙煎って、浅いのが好きな人から深いのが好きな人まで色々いらっしゃると思うんですね。どのお客様にも、好みに合ったコーヒーを見つけていただけたら嬉しく思います。

朝目覚めにちょっときりっとしたい時や、まったりする休日の昼下がりなどにゆったりドリップして楽しんでいただきたいです。

香り豊かに酸みを高く、ブラックで飲んでもらうように設計をしたものなので、まずブラックで味わってもらえると嬉しいですね。

レモンクリームのアイシングがかかったレモンケーキとのペアリングが相性抜群なのでおすすめ。コーヒーの柑橘系の風味と、レモンケーキの果実味がすごくマッチして、口の中で新しい味が生まれるような気がします。