Tamon to the Dock

「Tamon to the Dock」には、ケニア、ザンビアといった、マスカットやグレープフルーツなどを想起させるような、本当に明るくて、フルーティな風味のあるコーヒーを使用しています。創業者の上島忠雄が初めて選んだ豆が、初めて神戸に入荷し、これから商品として世の中へ送り出していく、そういう場面をイメージしているので、だったらこの組み合わせかなと、かなりの種類のオリジンから絞り込みました。

ケニアなどのアフリカ諸国は、上島忠雄が外務省や日本のコーヒー協会の人達を引き連れて使節団を結成して訪問した国々なんです。せっかくなら上島忠雄の足跡を追っていく形で、歴訪した国のコーヒーを使おうと。

ではそれぞれどんな焙煎をして、どう組み合わせ、割合をどうしたらいいかと、だんだん形が具現化していきました。

「Tamon to the Dock」はその当時のブレンドや、焙煎の仕方などを念頭に置いた、古き良きその昔の喫茶店で飲めるコーヒーへのオマージュになっていて、それを現代風にしています。 この商品のイメージングは、今のいわゆるサードウェーブでもてはやされているコーヒー店の対極にあるようなコーヒーですね。

この「Tamon to the Dock」は、やはり少し落ち着いた時間があって、リラックスできる時に、奥行きのある味わいに浸りながら飲んでほしいコーヒーですね。

昔は、手元にあるコーヒーが、どこから来たかも、もともとがどんなものなのかも分からなかった。そんな時代に想いを馳せて、ドックから海外の産地へと旅するように、産地の風景までイメージを膨らませてもらえたらと。こんなフルーティなコーヒーの採れる所がアフリカにあるんだなって、写真でも眺めながら楽しんでもらえたらと思います。

どちらかというと、豆の風味を活かす焙煎で浅炒りなので、味が出にくいため、通常よりは細挽きで、量は少し多めに、お湯の温度は高めにして淹れてもらえるといいですね。そうすることで、しっかりとした内面の味まで、奥行きを味わい尽くしてもらえるような抽出ができると思います。